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　　图片来源:Aico Lind

　　一场激烈的争论爆发了，争论的焦点是谁首先将长毛象复活为肉丸。

　　上周，这种已经灭绝的美味在荷兰的尼莫科学博物馆亮相。当然，在产品的制造过程中，没有猛犸象受到伤害。一家名为“誓言”的澳大利亚初创公司用DNA制作出了这种肉丸，以取代死肉。

　　首先，研究小组确定了猛犸象肌红蛋白的DNA序列，这是一种产生肉味的蛋白质。为了填补序列中的一些空白，他们添加了来自非洲象的基因数据——非洲象是厚皮动物的近亲。然后，他们使用低电流和高电压充电，将基因插入绵羊的干细胞中。最后，他们将细胞繁殖成糊状。

　　它看起来确实很像，但它通过味觉测试了吗?这似乎是一个重要的问题，但遗憾的是，这个问题仍然没有答案。让大胆的食客失望的是，肉丸还没有准备好供人食用。

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　　这一虎头蛇尾的结果引发了指责，称整个努力都是一场宣传噱头。但该项目团队坚持认为，他们的实验有一个重要目的:展示人造肉改变食品行业的潜力。他们指出，粮食生产产生了大量的温室气体和生物多样性的丧失。他们认为，人造肉提供了一种可持续的替代品。

　　发起该项目的营销主管巴斯·科尔斯滕(Bas Korsten)说:“我们的目标是引发一场讨论，讨论我们如何饮食，以及未来的替代品会是什么样子和味道。”“人造肉是肉，但不是我们所知道的肉。这就是未来。”

　　肉丸是作为这项技术和“誓言”的发射台而设计的。有明显的理由，该公司现在声称它正在重写食品规则。但其竞争对手声称，这也改写了体面的规则。

　　当《誓言》在荷兰受到称赞时，边境另一边却酝酿着截然不同的反应。

　　在比利时，一个名为Paleo的放大版公司正在考虑采取法律行动。该公司被声称首次展示了猛犸象蛋白的说法激怒了。

　　Paleo公司辩称，他们早在两年前就开发出了肌红蛋白技术。该公司当时还提交了专利申请，Paleo表示，这些专利申请已经向竞争对手公开了近一年。

　　Paleo在荷兰的活动之前联系了Vow。根据比利时的说法，Vow的法律团队认为，这个巨大的肉丸“不是食物”，并驳回了Paleo的说法。

　　“当我们得知这一事件时，我们很惊讶，”Paleo首席执行官Hermes Sanctorum说。“九个月前，我们发布了一份新闻稿，宣布基于我们的基础研究和创新，我们开发了完全相同的猛犸象蛋白(肌红蛋白)。

　　“当Vow声称没有人吃过猛犸象肌红蛋白时，这根本不是真的。我们开发了猛犸象肌红蛋白，并在实验室品尝了它。”

　　沃伊否认了这些指控。

　　该公司在一份声明中说:“Vow创造和展示‘巨型肉丸’所涉及的技术和创新与Paleo公司的任何技术或所谓的发明无关。”

　　“‘猛犸象肉丸’完全是由Vow自己的科学家(和合作者)的辛勤工作和聪明才智构思、开发和创造的，并结合了公开的基因数据和Vow自己的专有生产工艺。”

　　Paleo对回应表示了一些满意。该公司表示，誓言已经证实，事实上，它并没有首次展示猛犸象肌红蛋白。尽管如此，Paleo认为“誓言”越过了红线——但这些专利可能很难执行。

　　据《誓言》杂志称，它只是被指责采用了用猛犸象肌红蛋白制造东西的想法。瓦伊认为，旧石器研究没有依据宣称这一观点是自己的。

　　此外，该初创公司指出，欧洲专利局的一名审查员认为Paleo的专利申请可能无效。这家澳大利亚公司将这一申请描述为“规模惊人的土地掠夺企图”。

　　“专利权的存在是为了保护创新，并且(如果被授予并有效)能够保护真正新颖、创新和专有的想法;但Paleo公司并没有这样的专利权。”“Paleo公司没有授予猛犸象肌红蛋白的专利，因此没有合法的要求。”

　　瓦伊还批评了这一悬而未决的申请。这家初创公司警告说，如果这项专利获得批准，公司将无法使用来自各种动物的肌红蛋白作为肉类替代品或食品成分，包括猪、羊、牛、鸡、金枪鱼，当然还有猛犸象。

　　这场恩怨暂时还会继续下去。无论结果如何，这场纠纷暴露了为食品创新申请专利的复杂性。