你储存咖啡的方式不对吗？以下是如何让它味道更好、保存更久的方法

　　你很有可能对买哪种咖啡在家煮有强烈的意见。但是你有没有想过如何存放咖啡呢?或者为什么要这样储存?如果没有，你可能会惊讶地发现咖啡的储存非常重要，对咖啡的新鲜度有很大的影响。而且很有可能你做得不对——尤其是如果你已经养成了把咖啡渣或咖啡豆扔进冰箱的习惯。

　　考虑到关于咖啡储存有很多争论，我们联系了专家，他们可以迅速帮助我们区分真相和神话。这里是你需要知道的关于储存咖啡的一切，以最大限度地提高新鲜度和味道，以及为什么你的储存方法很重要。

　　咖啡的储存可能看起来很复杂，但实际上很简单，只要你记住一些规则——你想把你的咖啡保存在一个密封的容器里，在凉爽、干燥的地方，远离阳光直射。

　　这样做的目的是保护咖啡不受任何会使其更快老化的因素的影响，包括湿度、空气温度、光线和氧气。

　　“我开玩笑地说，所有对人类有益的东西对咖啡都是有害的——比如空气、水分和光线，”Q级评分员、咖啡师、Bean & Bean coffee的合伙人Jiyoon Han说。“适当的储存对保持咖啡的质量至关重要。”

　　同样的原理也适用于咖啡渣和咖啡豆，但无论如何储存，磨碎的咖啡都会比咖啡豆老化得更快，原因很简单，因为磨碎的咖啡表面积越大，就意味着更多的咖啡暴露在空气中。

　　“因为你想限制与空气的接触，所以全豆咖啡比磨碎的咖啡对空气有更多的天然屏障，它能更长时间地保持所有的好味道，”bean Box的咖啡主管玛丽娜·格雷(Maryna Gray)说。

　　记住，咖啡暴露在空气、光、热和湿气中会失去新鲜度。格雷说:“就像你食品储藏室里的其他特产一样，(咖啡豆)在一段时间后会变得不新鲜，失去味道，但如果保存在原始包装中并妥善储存，你可以在烘焙后的几周内享用咖啡。”

　　精品咖啡通常装在一个密封的咖啡袋里出售，袋子里有一个单向阀，可以释放咖啡豆在烘焙后自然释放的二氧化碳，同时也限制了咖啡豆与氧气的接触，有助于保持咖啡的味道。格雷解释说，未开封的这种包装的咖啡在六周或更长时间内味道都很好。但是一旦你打开包装，最好在两周内吃完。

　　咖啡保存在原始包装或密封容器中会保持最新鲜——最好是不透明的，不让光线进入的容器。caf

　　Grumpy的创始人卡洛琳·贝尔(Caroline Bell)说，如果你使用罐装咖啡，要确保它是干净的，而且没有你以前储存在那里的任何东西的味道，因为咖啡会吸收这些气味。

　　格雷说:“有一种特殊的咖啡罐可以让咖啡中的二氧化碳逸出，同时防止氧气进入。”“你要把咖啡容器放在阴凉、黑暗的地方，避免接触空气和光线。”

　　在使用期间，你可以用纸巾擦拭罐子以清除残留物，但如果你选择清洗它，请避免使用有香味的肥皂，并确保在加入咖啡之前完全干燥。

　　你也可以把咖啡放在原来的袋子里，特别是如果包装上有允许二氧化碳逸出的单向阀。

　　咖啡行业顾问、前美国咖啡师冠军莱拉·甘巴里(Laila Ghambari)说:“一旦你打开袋子，时钟就会开始走得更快，因为它暴露在氧气中。”一定要用包装它的领带或者胶带把袋子重新封紧。

　　根据我们采访的咖啡专家的说法，把咖啡豆或咖啡渣扔进冰箱是绝对不可以的。你的冰箱里有很多水分，但咖啡豆和咖啡渣在干燥的环境中保存的时间更长。

　　但暴露在湿气中并不是冰箱里储存咖啡的唯一问题。咖啡也很容易吸收气味，这会影响咖啡的味道。所以把咖啡放在一堆可能有强烈气味的食物旁边是不理想的。

　　格雷说:“咖啡豆，无论是全豆还是磨碎的，都像小海绵，非常多孔，容易吸收水分和气味。”“最好让你的咖啡远离其他食物和气味来源。”

　　你是否可以将咖啡储存在冰箱里是一个微妙的问题。一方面，把咖啡放在冰箱里并不是一个好主意，因为每次你打开袋子拿咖啡豆或咖啡渣的时候，水分和气味都会进来。

　　Devoción coffee的首席执行官史蒂文·萨顿(Steven Sutton)说:“冷冻和冷藏都必须以一种非常具体和可控的方式进行，这样才能真正使咖啡受益。”“大约99.99%的情况下，消费者没有这样做的工具，所以他们实际上会损害咖啡。”

　　如果方法得当，冷冻咖啡还可以减缓老化过程，延长咖啡的保质期——就像它延长了许多其他食物的保质期一样。

　　韩说，如果你打算冷冻咖啡，应该用真空密封的袋子或容器密封，一次性食用。这将有助于防止咖啡暴露在水分和香气，每次你打开包装。

　　Ghambari说:“一旦你打开咖啡袋，冷冻咖啡的挑战就来了——它不再是一个密封的袋子。”开封后，咖啡会开始有冷冻室的味道。当袋子开始解冻时，你把它拉出来，也有可能带来湿气。”